膳食蛋白质提供控制体内多种过程的必需营养素，并能影响健康和寿命。人们普遍认为摄入蛋白质是有益的，可以促进肌肉生长和力量，尤其是与运动相结合时。 然而，对于蛋白质饮食，一直存在一个悖论：一方面，低蛋白饮食和特定氨基酸水平降低的饮食可以促进动物的健康和寿命，因此，短期限制蛋白质可以改善代谢不健康的成年人的健康；另一方面，过多的蛋白质对于久坐的人来说会增加患心脏病、糖尿病和死亡的风险。然而，采用高蛋白饮食的运动员却是代谢最健康的人之一。

现在，来自美国威斯康星大学医学与公共卫生学院医学系研究人员所进行的一项针对小鼠的研究表明，渐进式阻力力量训练可以减轻高蛋白饮食对代谢的负面影响。研究表明，虽然接受高蛋白饮食的久坐小鼠会积累更多的脂肪，但接受阻力训练的小鼠却表现出肌肉生长和脂肪积累较少。 然而，他们的血糖控制仍然受到高蛋白质摄入的不利影响。该研究发表在最新一期的eLife上。这是关于高蛋白饮食和抗阻运动对脂肪积累和葡萄糖稳态之间关系的有价值的发现，并有确凿的证据支持。它揭示了这个悖论：虽然高蛋白饮食可以提高运动成绩，但它们可能会导致健康问题并缩短非运动员的寿命。因此，阻力训练对于高蛋白饮食者非常重要，特别是对于久坐的人。

为了检验运动是否可以防止高蛋白饮食的有害影响，研究人员在小鼠身上使用了渐进式基于阻力的力量训练计划。在三个月的时间内，动物们每周将一辆载有不断增加的重量的手推车沿着轨道拉3次，或者在同一时间段内拉一辆没有任何负载的相同手推车。

一组小鼠喂食低蛋白饮食（7%的卡路里来自蛋白质），第二组喂食高蛋白饮食（36%的卡路里来自蛋白质）。研究小组随后比较了不同组的身体成分、体重和代谢测量值，例如血糖。

结果正如研究小组预期的那样：高蛋白饮食损害了久坐、不拉体重的小鼠的代谢健康；与低蛋白饮食的小鼠相比，这些小鼠获得了过量的脂肪量。但在体重不断增加的小鼠中，高蛋白饮食会导致肌肉生长，尤其是前臂肌肉生长，并防止动物增加脂肪。然而，这种运动并不能保护小鼠免受高蛋白对血糖控制的影响。

此外，虽然高蛋白喂养的小鼠比低蛋白喂养的小鼠获得力量的速度更快，但在研究期结束时每组小鼠可以拉动的最大重量没有差异，即使这些小鼠喂养 高蛋白饮食的体型更大，肌肉也更大。

尽管支持该研究主张的证据被认为是可靠的，但有一些局限性。 例如，由于固有的生理差异，使用小鼠可能会限制研究结果对人类的普遍适用性。研究人员指出，通过对造成观察结果的潜在分子机制进行直接调查，这些发现也将得到进一步加强。

对此，主持研究的Dudley Lamming教授表示：“我们知道，许多人故意摄入高蛋白饮食或摄入蛋白质补充剂来支持他们的锻炼方案，这在代谢上并不是不健康的，尽管大量证据表明高蛋白水平可能会产生有害的代谢影响。我们的研究可能会解释这个难题，因为它表明抗阻运动可以防止小鼠高蛋白诱导的脂肪增加。 这表明代谢对于那些不健康、久坐、高蛋白饮食或补充蛋白质的人来说，减少蛋白质摄入量或进行更多的阻力运动可能会受益。”